A Pilgrim Brewery lançou uma Imperial Stout Cave Aged com foco no Natal, a cerveja Saracen 1065.

O rótulo é uma Imperial Stout que passou por maturação durante seis meses em barris que antes armazenaram whiskey.

A maturação aconteceu na Reigate Tunnel Caves, na cidade de Reigate, em Surrey, na Inglaterra. Os barris ficaram em temperatura de 13°C.

A cerveja possui 6,8% de teor alcoólico.

O lançamento da Saracen 1065 aconteceu no início de dezembro.

Projeto

A proposta da Pilgrim Brewery é resgatar uma tradição local, a de maturar cervejas na caverna da cidade.

A receita desenvolvida foi inspirada em uma antiga cervejaria de Reigate, a Mellersh & Neale, que encerrou as atividades em 1938.

Este foi o primeiro rótulo Cave Aged produzido. No total foram armazenados seis barris de 140 litros para maturação.

Caves

A função histórica destas cavernas e seus túneis era de armazenar vinhos e cervejas, mas também serviram para armazenagem de explosivos e abrigo durante a Segunda Guerra Mundial.

Atualmente estas cavernas são utilizadas para realização de shows, eventos locais e como atração turística.

Em janeiro de 2017, a Pilgrim Brewery passou para a ser comandada por Adrian Rothera e Rory Fry-Stone.