As cervejarias Perro Libre e Cloudburst Brewing, de Seattle, desenvolveram uma Double IPA com adição cerais não maltados na receita.

O rótulo Contém Cereais Não Maltados Double IPA faz referência à publicação da Instrução Normativa (IN) nº 68 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).

Sobre o rótulo

A Contém Cereais Não Maltados Double IPA possui 8,2% de teor alcoólico e 70 IBU. Estão presentes na receita os lúpulos Amarillo, Mosaic e Simcoe.

A base da receita leva os maltes 2-Row e Maris Otter. Compõe a lista de cerais não maltados:

  • Quinoa;
  • Aveia;
  • Farinha de tapioca.

O projeto colaborativo aconteceu com a participação da nacional Hops Company.

Rotulagem de cervejas

Com a publicação da IN nº 68, a partir do dia 6 de novembro de 2019 as cervejarias deverão descrever todos os cerais utilizados para a produção da cerveja, em substituição aos termos cereais maltados e não maltados.

Assim como segue a rotulagem de outros produtos, todas as matérias-primas utilizadas na cerveja deverão ser listados em ordem decrescente, informando a proporção de cada componente na bebida.